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16
2023
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08
美好企业丨华夏建龙举办面点与烹饪技能培训
饭堂小厨房、烹饪美味香。为进一步提升华夏建龙子公司厨师队伍的整体技能水平，加强服务意识，提高饭菜质量，切实保障华夏建龙食堂菜品科学合理的膳食营养搭配，提升员工幸福指数，7月26日——7月27日，8月8日——8月9日，在宝通矿业举行为期四天的承德区域五家子公司面点及烹饪技能培训。本次培训包含厨师、面点师在内共计30余人参训。
华夏建龙邀请承德市职业技术学校刘秀梅讲师进行面点培训。本次培训采取理论和实践相结合方式进行专业授课，从面粉种类、器具使用、和面手法、制作技巧、食材搭配加工等方面，由浅入深地详细讲解，手把手示范包子、花卷、千层饼、开口笑等各种常见传统面点的制作，并指导学员动手实践操作。
华夏建龙邀请承德市烹饪协会执行会长刘路明老师进行烹饪培训。理论授课方面刘老师讲到，饮食的技巧和秘诀就是“食其味儿，不见其身；有其味儿，使其出；无其味儿，使其入”，老师强调烹饪的宗旨就是“七分为鲜，八分为熟，九分入口，十分满意”，只有领悟了这个才能领悟到做饭的真谛，只要学员们用心领悟认真学习，烹饪技巧一定会更上一层楼。
实操授课方面刘老师就特色菜品进行切菜、配菜、调味、火候等关键环节的教学指导。通过此次烹饪培训让各子公司厨师团队深刻领悟到烹饪不仅仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、形、美的和谐统一，达到食客以精致与美味相统一的特殊享受。
来自五家子公司的30余名学员不断交流碰撞、尝试创新，在保证食品安全及营养均衡前提下，把新创意新思路转化成餐桌上的美味菜肴，让每一位员工吃到更加美味可口的饭菜，让员工找到幸福“口感”。
通过此次系统培训，进一步夯实食堂加工操作过程的规范性，提高厨师团队的专业技能水平，实现膳食平衡科学搭配。今后，华夏建龙将继续严格执行各项规范操作制度，加强日常监督检查力度，把员工食堂食品卫生安全工作做实做细，助力公司建设美好企业，践行以人为本使命。